Dieci giorni, il tempo trascorso dall’ultima degustazione al Vinitaly 2014. Quest’anno, la mia ricerca l’ho dedicata al mio nuovo progetto di turismo enogastronomico Mauro , Venice and wine, partendo dal “vino naturale ” di Vini Veri e Vinnatur , due associazioni che organizzano due diversi eventi negli stessi giorni del Vinitaly. Del mio tour a Cerea, per la manifestazione di Vini Veri, ho appuntato nel taccuino quattro esperienze di grande intensit\u00e0. Il barolo Otin Fiorin 2009 di Cappellano, eleganza, nitidezza e certezza di un futuro radioso; I vini di Roussillon di France Crispeels, Vignoble R\u00e9veille, sapidi, agili e carnosi: il loro segreto? Carignan, grenache e macabeau, uve provenienti da piante che hanno dai 36 ai 114 anni di et\u00e0; I formaggi di Gregorio Rotolo che a Scanno produce dei piccoli monumenti al gusto con il latte di pecora; la conferenza di domenica 6 aprile con Sylvia Perez-Vitoria (economista, sociologa e documentarista studiosa della civilt\u00e0 contadina) Emmanuel Giboulot (Viticoltore in Borgogna che si rifiuta di applicare ai suoi vigneti trattamenti chimici imposti dalle istituzione agricole) Nicolas Joly (Viticoltore in Loira dedito all’agricoltura biodinamica) Gianpiero Bea (viticoltore in Montefalco, co-fondatore dell’associazione Vini Veri): si possono condividere o meno le idee di questa donna e questi uomini, ma i dati che ci comunicano sull’agricoltura e sull’impatto che essa ha sulla nostra terra e sulle nostre vite non possono lasciarci indifferenti.
\n Gli inputs per il mio lavoro di pianificazione e gestione di itinerari enogastronomici e culturali non sono mai abbastanza, perch\u00e9 le esigenze di ciascuno di noi quando ci approcciamo al mondo del cibo e del vino sono sempre le pi\u00f9 diverse.
\nEcco perch\u00e9 la mia ricerca ha rimbalzato dal mondo dell’agricoltura cosiddetta “naturale e biodinamica” a quello della viticoltura convenzionale che ha la sua vetrina nel Vinitaly. E proprio a Verona a Vinitaly 2014 nel mio secondo giorno di ricerca ho avuto l’opportunit\u00e0 di esplorare l’Oltrep\u00f2 Pavese ed i suoi vini con uno dei miei maestri: Remo Pantano, un competente ed appassionato enologo . Ho scoperto il grande valore della Bonarda, uno dei miei vini ideali per la tavola di tutti giorni e per le merende primaverili a base di pane, salami e formaggi. Lo stesso giorno mi sono trasferito a Sarego, nella vicina provincia di Vicenza dove nella splendida cornice di Villa Favorita, l’associazione Vinnatur raggruppa altri produttori di vini naturali che con idee analoghe a quelli dell’associazione Vini Veri, producono vini in un sistema di agricoltura ecosostenibile e rispettoso delle identit\u00e0 territoriali. qui ho avuto modo di riassaggiare le novit\u00e0 degli amici di GruVE (Gruppo Vignaioli Euganei: Alla Costiera, C\u00e0 Lustra, Marco Sambin, Monteforche, Vignale di Cecilia) viticoltori dei colli Euganei, che riescono ad offrire bianchi interessanti per le varie cucine stagionali ed emozionanti rossi di struttura; l’altro interessante momento degustativo \u00e8 stato il percorso dei cru di Barbaresco di Roagna, di Castiglione Falletto: un crescendo emozionante di sensazioni gustative, la conferma del patrimonio custodito nelle Langhe piemontesi.
\nIl terzo giorno, di ritorno a Vinitaly, nella sezione ViViT (Vigne Vignaioli Terroir) ho avuto il piacere di scoprire alcuni “divini” i tesori nascosti della mia regione, il Veneto. Non si pu\u00f2 mai sapere cosa puoi trovare dietro l’angolo.
\nIl quarto e ultimo giorno mi trovavo ancora a Verona a Vinitaly ed il mio tour si \u00e8 snodato tra Friuli Veniezia-Giulia e Trentino Alto-Adige. Ho avuto modo di constatare con piacevole sorpresa che l’ospitalit\u00e0 turistica presso questi produttori \u00e8 in costante evoluzione ed ha raggiunto in certi casi livelli d’eccellenza, specchio di grande passione per il proprio mestiere, amore per la propria terra e degna cornice di vini sempre pi\u00f9 eleganti e territoriali. Tra una tappa e l’altra di questo tour nel Nord-Est d’Italia si \u00e8 rinnovato il piacere di discutere con i produttori dei loro vini, del cibo che ci metterei accanto, di nuovi tours, nuovi luoghi da esplorare, per realizzare ancora una volta che \u00e8 un grande privilegio poter fare questo bellissimo lavoro.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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